觀古望今，我們中國人向來注重養(yǎng)生，卻常常陷入不切實(shí)際的誤區(qū)。街頭巷尾流傳的各種“食療”偏方滿天飛，從明朝歷代求長生之術(shù)的皇帝經(jīng)歷來看，沒有系統(tǒng)的知識(shí)往往會(huì)讓我們緣木求魚。在夏萌醫(yī)生的《你是你吃出來的》一書中，揭開了“養(yǎng)生”的這層面紗：“疾病的根源在于細(xì)胞損傷速度超過了修復(fù)速度，而食物中的七大營養(yǎng)素，才是修復(fù)身體的‘建筑材料’?！?nbsp;這句話像一把鑰匙，打開了我對(duì)健康的重新認(rèn)識(shí)——原來真正的健康，就藏在日常的一餐一飯里，是靠每一口食物滋養(yǎng)出來的生命力。
書中揭示的“隱性饑餓”現(xiàn)象尤其值得關(guān)注。當(dāng)饑腸轆轆的時(shí)候我們習(xí)慣性覺得來上一個(gè)大饅頭是最管用的，卻不知當(dāng)肚里塞滿精米白面時(shí)，細(xì)胞可能正因缺乏關(guān)鍵營養(yǎng)而“挨餓”。比如蛋白質(zhì)不足時(shí)，指甲會(huì)變得脆弱易斷；缺乏B族維生素，口腔潰瘍就像野草般反復(fù)發(fā)作。更值得反思的是，一些本著“養(yǎng)生”目的的人盲目拒絕肥肉，卻容易忽略了蛋糕餅干里隱藏的反式脂肪酸，它們像暗流般侵蝕著血管健康。
當(dāng)然世界之大，沒有放諸四海皆準(zhǔn)的通用食譜。地域、年齡、職業(yè)、生活方式等的不同往往需要搭配不同的飲食結(jié)構(gòu)。比如我作為一名運(yùn)動(dòng)愛好者，每次運(yùn)動(dòng)前后是需要適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的，以前是沒有這個(gè)意識(shí)，看完書后“牛奶”就成為冰箱的常客了。而長期面對(duì)電腦工作，要特別注意維生素A的補(bǔ)充，這對(duì)提高視力、防止眼睛干澀有好處。
合上書時(shí)，我忽然意識(shí)到：餐盤里的選擇，其實(shí)是在書寫自己的健康未來。老話說的“病從口入”，重點(diǎn)不在衛(wèi)生問題，而在營養(yǎng)認(rèn)知的不足。當(dāng)豐盛的菜肴擺滿餐桌時(shí)，我們似乎忘記了吃飯的真正意義。夏醫(yī)生用這本書溫柔而堅(jiān)定地提醒我們：飲食不是舌尖的娛樂，而是生命的根基。
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